Guefilte Fish

Ingredientes:
  • Cebolla rehogada - 3 cucharadas
  • Huevos (2)
  • Pescado - 1 kilo (Merluza o Boga y trucha) - Murray Perch + Flathead + Blue granade whiting - molido 2 veces
  • Sal - 1 cucharada
  • Azúcar - 3 cucharadas
  • Pimienta (blanca) - 1 cucharadita
  • Harina de Matzá - 3 cucharadas
  • Aceite
Preparación:
Primero picar la cebolla y rehogarla, se utiliza sólo 3 cucharadas por kilo de pescado.
Mezclar por un lado, la cebolla, los huevos, la sal, el azúcar, la pimienta y la harina de matzá.
En otro bowl colocar el pescado y sobre éste echar la mezcla anterior.
Amasar y armar bolitas para hacerlo hervido, o tipo pan de carne para el horno.

Cocción:
HERVIDO: Hervir el agua en la olla con una zanahoria y una cebolla y agregar las pelotitas de pescado. Servir con una rodajita de zanahoria arriba de cada bolita.
AL HORNO: Poner en una fuente aceite y el pescado como un pan. Con las manos muy mojadas emparejar las grietas. Pintar con aceite. 45´ a 1 hora de horno medio.

NOTA: Se le puede agregar al pescado zanahoria rayada.

Quedan así:


2 comments:

NORA K said...

EL GUEFILTE FISH SE HACE CON TRUCHA, BOGA Y DORADO (EN EUROPA SOLO HABÍA RÍO, DONDE SE COCINABA) Y NO SE PONE PAN RALLADO SINO HARINA DE MATZÁ. SE HIERVE UNAS 3 HORAS Y EL FONDO DE COCCIÓN SE HACE CON LOS HUESOS Y LA CABEZA DEL PESACDO MÁS ALGUNA CEBOLLA MORADA CON CÁSCARA, CORTADA EN CUARTOS PARA DARLE COLOR AL JUGO, MÁS ZANAHORIA.
AL CABO DEL TIEMPO DE HERVOR SE HACE MÁS ESPONJOSO Y EL FONDO DE COCCIÓN TOMA UN COLOR BASTANTE MÁS OSCURO Y ESPESO POR LA CABEZA QUE LARGA UNA GELATINA.

juanalasana said...

NO, no se puede poner Pan Rallado....se debe poner harina de Matzá, si no...es pescado al horno !!!!!