Ingredientes
- Harina comun 300g
- Maicena 20g
- Manteca 200g
- Azúcar 100g
- Huevo 1
- Yemas 1 para pintar
- Ralladura de 1 limón
- Dulce de membrillo 300g
Procedimiento
- Tamizar juntos la harina con el almidón de maíz.
- Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado.
- Incorporar el azúcar, el huevo y la yema, y perfumar con la ralladura.
- Unir amasando poco.
- Dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Cocinar con agua el dulce de membrillo y pisar con tenedor.
- Hacer pelotitas y presionar en el centro con el dedo.
- Colocar una cucharada pequeña de dulce de membrillo
- Pintar las galletitas con la yema.
Cocción
Cocinar en horno a 160ºC durante 20 minutos aproximadamente
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