Latkes de papa para pesaj

Ingredientes

• 1 kg de papas
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Sal y pimienta a gusto
• 4 cucharadas de harina de matza
• Aceite (cantidad necesaria para freír)

Preparación

1. Pelar, lavar, secar y rallar las papas.
2. Batir los huevos
3. Picar la cebolla
4. Mezclar en un bowl las papas, cebollas y huevos
5. Condimentar con la sal y la pimienta.
6. Agregar la harina de matza y mezclar bien. 
7. Calentar aceite en una sartén y vertir la preparación por cucharadas
8. Freír los latkes hasta que se doren de los dos lados.

Es recomendable ponerlos sobre una fuente con papel absorbente para que no salgan muy aceitosos.